【材料】（2人分）

・イチジク 4個

・生ハム 4枚

・スパゲッティ(フェデリーニ) 100g

・ミントの葉千切り 8～10枚

・梅干し(甘口)叩き 2個分

・レモン汁 1/2個分

・オリーブオイル 大さじ2

・塩、黒コショウ 各適量

【作り方】

• イチジク(3個)を、4等分に切り、皮を切り取る。大きくざく切りにする。
• 氷水の上に、ボウルをのせ、中に、切ったイチジク、千切りにしたミントの葉8枚分、タネを抜き叩いてピューレ状にした甘口梅干し、レモン汁、オリーブオイル、塩、黒コショウを入れ、フォークなどで潰しながら混ぜ合わせ、冷やしておく。
• スパゲッティ(フェデリーニ)をゆで、ザルにあげ、氷水で冷やし、しっかりと水気を切る。
• イチジクソースに、スパゲッティを加え、氷水の上のボウルで冷やしながら混ぜ合わせる。
• イチジク(1個)を皮付きのまま6等分に切り、生ハムでふんわりと巻き、冷やした皿に盛り付け、真ん中に、スパゲッティを盛り、仕上げに、オリーブオイル、ミントの葉、黒コショウをかけて、召し上がれ!

【ポイント】

・ソースもパスタもよく冷やす。
　イチジクの甘みも引き立つ。