【材料】（3～4人前）

・タマネギ　1個

・サヤインゲン　6本

・ニンジン　1/3本

・ゴボウ　1/3本

・むきエビ　10尾

・大葉　8枚

・薄力粉　大さじ1

・片栗粉　大さじ1

・揚げ油　適量

・大根おろし・ショウガ(すりおろし)　適量

［衣］

・薄力粉　250g

・塩　2つまみ程度

・酒　大さじ3

・冷水　500cc

・卵　1個

［天つゆ］

・和だし　200cc

・みりん・しょうゆ　各40cc

【作り方】

• タマネギは半分に切り約5ミリ幅の薄切り、
  ニンジンは千切り、サヤインゲンは3等分の斜め切りにする。
• ゴボウはささがきにして水にさらす。むきエビは一口大の大きさに切る。
• 5分ほどさらしたゴボウは水気をふき取り、切った具材全てを混ぜ合わせる。
• ［衣］の材料を全て混ぜる。
• 揚げる直前に具材に薄力粉・片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
• 先に穴あきおたまを衣にひたしてから大葉を乗せ、その上に具材を乗せて衣にくぐらせる。
• 余分な衣を切ったら、180℃の油で両面がきつね色になるまで揚げる。
• ［天つゆ］の材料を鍋で煮立たせる。
• 皿に盛り付け、お好みで大根おろしとショウガを添えてめしあげれ！