2月12日（火）放送 旨ウマから揚げ
【材料】（２人前）
・鶏もも肉 ５００ｇ
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
・塩、コショウ 各少々
【漬けダレ】
・しょうゆ 大さじ２ ・甘酒、酢 各大さじ１
・中華スープ(顆粒水溶き) 大さじ３
・ショウガすりおろし 小さじ２ ・ニンニクすりおろし 小さじ１．５
・酒 小さじ２
【作り方】
- 鶏もも肉の皮面を丁寧に伸ばし、食べやすい大きさに切る。皮を広げ肉を包めるようにする。
- ビニール袋に鶏もも肉を入れ、塩コショウを軽くふり、漬けダレを入れる。空気を抜いて袋を縛り、冷蔵庫で約３０分漬け込む。
- 肉の水分を切って、片栗粉を全体にまぶし、肉を皮で包み、皮面を下にして１８０度の油で揚げ、全体が色づいたら一旦取り出し、アルミホイルをかぶせて約５分余熱で火を通す。
- 余熱で火を通した後、１８０度の油で二度揚げし、こんがりと色がついたらあげる。
【ポイント】
・肉を皮で包み、皮面を下にして揚げる。
皮はパリッと！中はジューシーに！
