【材料】（2人前）

・鶏もも肉　３００ｇ

・有頭エビ　６尾、イカ　１杯、アサリ　１０粒などの魚介類

・ピーマン　２個、赤パプリカ　１個、アスパラガス　２本

・タマネギみじん切り　１/２個分

・ニンニクみじん切り　１片分

・トマトホール缶　２００ｇ

・米　２カップ(洗わない)

・白ワイン　５０ｃｃ

・サフラン　ひとつまみ

・温めたブイヨン　２．５カップ

・オリーブオイル　適量

・塩、コショウ　各少々

＊お好みで、くし切りレモン、タバスコを添える。

【作り方】

• ピーマン、パプリカは種を取り、縦８等分に切る。アスパラガスは皮をむき、2等分に切る。鶏もも肉、イカは食べやすい大きさに切る。有頭エビはカラと背ワタをとっておく。
• フライパンにオリーブオイルをひき、ピーマン、パプリカ、アスパラガスの両面を香ばしく焼き、取り出す。同じフライパンで、鶏もも肉を皮目から香ばしく焼き塩をふる。ひっくり返したらすぐに火を止めて余熱で軽く火を通し、取り出す。また、同じフライパンで、イカ、有頭エビも焼き、取り出す。
  (具材は後で煮込むので、火を通さず、焼き目をつけ香りを出すだけでＯＫ！)
• 温めたブイヨンにサフランを混ぜ、約１０分つけて色を出しておく。
• 具材を焼いたフライパンに、オリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りを香ばしく炒めたら、タマネギみじん切りを炒め、生の米を入れ炒め合わせ、塩少々、白ワインを加え強火で火を通す。温めたブイヨンとトマトホール缶、焼いた鶏もも肉と魚介類を加え、フタをして弱火で約１５分煮込む。
• 上に、焼いた野菜をのせ、またフタをして弱火で約３分煮込む。
• フタを取り、強火で約１分煮て、おこげを作る。仕上げに、オリーブオイルをかけ、くし切りレモンをのせて出来上がり！

【ポイント】

・一つのフライパンで具材を焼き、米に旨み、香りを吸わせる