【材料】（２人前）

・ジャガイモ(男爵イモ)　３～４個

・牛切り落とし肉（牛バラ肉）　１５０ｇ

・タマネギ　１個

・ニンジン　１/２本

・インゲン　６本

・サラダ油　大さじ１

・仕上げ用オリーブオイル　適量

【合わせ調味料】

・ダシ　１５０cc　・しょうゆ　大さじ２.５　・砂糖　大さじ２　

・赤酒　大さじ１.５　・酒　大さじ１　

【作り方】

• 皮をむいたジャガイモを約２０分水にさらす。タマネギは芯を残し、くし切りに、ニンジンは乱切り、インゲンは斜め半分に切っておく。
• 牛肉を脂身と赤身に分けておく。
• 鍋にサラダ油を熱し、牛肉の脂身を中火で炒め、ジャガイモを加え脂でコーティングする。さらに、ニンジン、タマネギを加えて炒め合わせる。
• 合わせ調味料をすべて加え、フタをして約３０分弱火で煮込む。
  (途中でジャガイモをひっくり返しておく)
• インゲンを加えて、さらにフタをして約１～２分弱火で煮込む。
• 最後に、牛肉赤身を加えてフタをして中火で３０秒～１分煮込む。
• 皿に盛り、オリーブオイルをかけて召し上がれ！

【ポイント】

・牛肉の脂身でジャガイモを炒め、香りを移し、煮崩れを防ぐ。
・牛肉の赤身を最後に加えて、肉をやわらかく仕上げる。