【材料】（２人前）

・アスパラガス(太め)　６本

・豚バラ肉　２００ｇ

・モヤシ　１袋

・絹ごし豆腐　１丁

・卵　2個

・ニンニクみじん切り　少々

・ゴマ油、塩　各少々

【合わせ調味料】

・酒　大さじ２　・しょうゆ、赤酒、中華だしの素　各小さじ２

【作り方】

• 豆腐はキッチンペーパーを巻いて重しをのせ、しっかりと水切りをする。
• アスパラガスの皮をむき、斜めに切る。
• フライパンにゴマ油、ニンニクみじん切りを入れて香りが出てきたら、豚バラ肉を加え、強火でしっかりと香ばしく焼く。
• 豚バラ肉を香ばしく炒めたら、アスパラガスを加え、炒め合わせ、さらに、モヤシを加えて終始強火で炒める。
• しっかりと水切りをした絹ごし豆腐を手でちぎりながら加え、さっと混ぜ合わせる。
• 合わせ調味料を加え、さらに、塩で味を調える。
• 最後に粗く溶いた卵を加え、軽く混ぜたら、火を止め、余熱で卵に火を通したら、 出来上がり！

【ポイント】

・豚バラ肉は強火でしっかりと焼く。臭みをとり、香ばしく！
・終始強火で炒める。余分な水分を出さず、旨みアップ！