【材料】（２人前）

・エビ　8尾

・ナス　1/2本

・ズッキーニ　1/2本

・シシトウ　8本

・片栗粉、揚げ油、糸唐辛子、塩　各適量

【スタミナタレ】

・酢　大さじ2

・しょうゆ、甘酒　各大さじ1

・ニンニクすりおろし　少々

・コチュジャン、ケチャップ　各小さじ2

・白ゴマ　適量

【作り方】

• エビはカラをむき、尾は残しておく。背ワタを取り、背を開く。尾先は斜めに切り落とし、尾の中の汚れを包丁でしごき出す。エビは塩でもみ、水洗いして水気を切る。
• ナスは半分に切り、縦4等分に切る。ズッキーニもナスと同じ大きさに切る。
• シシトウは竹串で数か所穴をあけておく。
• スタミナタレを混ぜ合わせておく。
• ビニール袋にエビを入れ、片栗粉をまぶし、180度の油でエビを香ばしくカリッと揚げる。
• ナス、ズッキーニ、シシトウもビニール袋に入れ片栗粉をまぶし、香ばしく揚げる。
• フライパンを中火にかけ、スタミナタレをひと煮立ちさせたら、揚げたエビと夏野菜を絡める。
• 仕上げに、白ゴマ、糸唐辛子をかけて、召し上がれ！

【ポイント】

・夏野菜は片栗粉をまぶして揚げ、香り高く、ジューシーに！
・エビと夏野菜は揚げて温かいうちにタレと絡める。