【材料】（2～3人前）

・鶏手羽先　約600g

・キンカン　10個

・長ネギ　1本

・シイタケ　4個

・オリーブオイル　大さじ1

・水100cc

・塩コショウ（鶏手羽先の下味用）　少々

[合わせ調味料]

・しょうゆ　大さじ4

・酒　　　　大さじ3

・砂糖　　　大さじ1

・ショウガすりおろし　大さじ1/2

・ニンニクすりおろし　小さじ3/1

【作り方】

• 手羽先の先の硬い部分1～2センチと関節付近にあるとがっている爪部分を切り落とす。
• 身の部分に骨に沿って切り込みを入れ、両面に塩コショウで下味をつける。
• キンカンに切り込みを入れて竹串などで種を取り出す。
• 長ネギは白い部分を斜め切りに、シイタケは石づきを取って半分に切る。
• あたためたフライパンにオリーブオイルを加え、手羽先の皮面から入れて、中火～強火の火加減で焼く。
• 手羽先がこんがりと色付いてきたら裏返して、キンカン、長ネギ、シイタケを加えて軽く炒め合わせる。
• 火加減を強火にし、水を加えフタをして約1分半蒸し焼きにする。
• 約1分半たったら合わせ調味料を入れ、火加減を中火に切り替え再度フタをして約1分半煮る。
• タレを絡めて皿に盛り付けてめしあがれ！