【材料】（2人前）

・アスパラガス　200g（50gはトッピング用）

・カペッリーニ　80g

・ニンニク　1かけ

・オリーブオイル　大さじ2

・タマネギ　1/2個

・バター　10g

・牛乳　200cc

・アスパラガスのゆで汁　100cc

・塩　少々

・オリーブオイル（仕上げ用）　少々

・黒コショウ（仕上げ用）　少々

・氷　適量

【作り方】

　　［ニンニクオイル］
　　1.鍋に包丁で軽くつぶしたニンニクとオリーブオイルを入れて
　　　こんがりと色付くまで弱火で温める。
　　2.こんがりきつね色になるまで温めたら、火を止めて粗熱が取れるまで冷ましておく。
　　［冷製スープスパゲッティ］
　　1.アスパラガスは根元と筋を取り、タマネギは繊維に逆らって薄切りにする。
　　2.沸騰したお湯にアスパラガスの根元と筋部分、塩を適量加えたら、
　　　アスパラガスを根元から入れ約2分ゆでる。
　　3.ゆでたアスパラガスは氷水につけて色止めをし、
　　　水気をふき取って適当な長さに切っておく。(50gは仕上げ用に取っておく)
　　4.ゆで汁100cc、後でパスタをゆでるため根元と筋部分はここで取り除く。
　　5.アスパラガスのゆで汁でカペリーニをゆで、ゆで上がったら氷水でしっかり冷やす。
　　6.鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けてきたらタマネギを入れて中火で炒める。
　　7.タマネギをしんなりクリーム色になるまで炒めたら、切ったアスパラガス150ｇ分、
　　　牛乳、ゆで汁を入れてひと煮立させる。
　　8.ひと煮立ちしたら、粗熱を取ってミキサーにかける。
　　9.氷水につけたボウルで冷やしながら混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
　　10.ニンニクオイルを適量入れたボウルに、
　　　水気をしっかり切ったパスタを入れて混ぜ合わせる。
　　11.パスタとスープ、ゆでたアスパラガスを器に盛り付ける。
　　12.パスタにニンニクオイル、スープにオリーブオイル、
　　　最後に黒コショウをかけてめしあがれ！