【材料】（2人前）

・赤ナス　1本

・スパゲッティ　140g

・ニンニク(みじん切り)　2かけ分

・鷹の爪　1本

・オリーブオイル　大さじ2

・塩コショウ　少々

・イタリアンパセリ(みじん切り)　少々

【作り方】

• ヘタを取り除いた赤ナスを横半分に切る。
• 切ったナスを縦にして、さらに棒状に切る。
• フライパンを温めて、油をひかずにナスを1本分を表面に焼き色がつくまで焼く。
• 両面にこんがりと焼き色がついたら、一旦取り出す。
• 沸騰したお湯に塩を適量入れてスパゲッティをゆでる。
• ナスを焼き終えたフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で炒める。
• こんがり色付いたら、鷹の爪を取り出しナスを加えてつぶしながら混ぜる。
• 塩で味をととのえたら、再び鷹の爪を加えてナスに辛みを加えていく。
• ゆで汁をおたま1杯分を入れたら、鷹の爪を取り除き混ぜ合わせる。
• ゆで上がったスパゲッティを加えて、塩コショウで味をととのえて混ぜ合わせる。
• 皿に盛り付けて、イタリアンパセリとオリーブオイルをかけてめしあがれ！