【材料】（2人前）

・スパゲッティ　140g

・トマト　1個

・イカ　1杯

・ニンニク(みじん切り)　1かけ分

・オリーブオイル(炒め用)　大さじ1

・白ワイン　50cc

・アンチョビフィレ　1本

・鷹の爪　1/2本

・イタリアンパセリ(みじん切り)　少々

・オリーブオイル(仕上げ用)　少々

・黒コショウ　少々

【作り方】

• イカの胴体を切り開き汚れなどをふき取って半分に切り、さらに1センチ幅に切る。
• イカの足や耳の部分は食べやすい大きさに切る。
• トマトはヘタを取り除き、1センチ幅の角切りにする。
• フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、弱火～中火でじっくり炒める。
• ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビを切らずにそのまま加えてつぶしながら炒める。
• 香りが立ってきたら、鷹の爪、イカを入れて中火で軽く炒める。
• 白ワインを入れてアルコール分を飛ばして強火で煮詰めていく。
• フライパンに油分が残る程度に煮詰めたら、トマトを入れて中火で軽く炒める。
• 沸騰したお湯に塩を入れて、スパゲッティを硬めにゆでる。(ゆで時間はお好みで調整)
• ゆで上がる手前で鷹の爪を取り除き、おたま1杯分のゆで汁を加えてソースを仕上げる。
• スパゲッティを加えて混ぜ合わせ、ソースと絡めていく。
• ソースがなくなったらオリーブオイルを入れてさらに混ぜ合わせる。
• 皿に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリ、オリーブオイル、黒コショウをかけて完成！