• タマネギは粗みじんに、シメジは横半分に切ってもみほぐす。鶏肉はひと口大に切っておく。
• フライパンにオリーブオイルを入れてタマネギを弱火でじっくり炒める。
• タマネギが透き通ってきたら、シメジを加えて炒める。
• シメジがしんなりしてきたら、鶏肉を加えて弱火でじっくり炒める。
• 沸騰したお湯に塩を加えて、マカロニは袋のゆで時間を2分程度追加し柔らかくゆでる。
• 鶏肉を炒めたら、ゆであがったマカロニとホワイトソースを入れて混ぜ合わせる。
• マカロニのゆで汁でホウレンソウをゆでる。※茎部分30秒⇒全体を入れてさらに30秒
• 水気を切ったホウレンソウは食べやすい大きさに切ってグラタンの具材と合わせ、塩コショウで味をととのえる。
• グラタン皿に盛り付け、ピザ用チーズ、パン粉、粉チーズ、オリーブオイルをかけて180℃のオーブントースターで約10分焼き色がつくまで焼いてめしあがれ！

【ポイント】

　・ホワイトソースをなめらかに作るコツ
　　①薄力粉は粉っぽさがなくなりとろみが出るまでしっかり炒める。
　　②沸騰寸前の牛乳を少しずつ加えながらひたすら混ぜる。